'Nacido en Alemania, hecho en la India': Arthur Maurer de Meisterwurst

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Arthur Maurer, fundador de la marca de carne MeisterWurst, con sede en Bengaluru, habla sobre cómo preparar carnes alemanas para el paladar indio.

Nueva Delhi: MeisterWurst es una creación de Arthur Maurer, un alemán apasionado por la comida alemana y enamorado del pueblo indio. Su empresa Arthur's Food Company ofrece una amplia gama de salchichas, embutidos y comidas listas para comer que cuentan con las certificaciones HACCP (Análisis de peligros y puntos de control críticos), ISO (Organización Internacional de Normalización) 20.000 e ISO 22.000.

En 2017, Maurer instaló la fábrica MeisterWurst en Bengaluru porque quería llevar la alegría de los sabores frescos y auténticos de Alemania a la India. Los sabores alemanes se definen por la ciudad o región en la que se preparan las salchichas. Por ejemplo, la Frankfurter es una salchicha famosa con sabor y aromas que se cree que se originó en la ciudad de Frankfurt. Asimismo, cada región tiene sus propias recetas para darle sabor a sus embutidos, Berliner Mettwurst, Berliner Leberwurst y Berliner Knackwurst provienen de la ciudad de Berlín, Hamburger Bratwurst y Hamburger Knackwurst provienen de la ciudad de Hamburgo, Hannoversche Leberwurst y Hannoversche Hirnwurst provienen de la ciudad de Hannover, y por último , Frankfurter Blutwurst y Frankfurter Leberwurst proceden de la ciudad de Frankfurt.

Maurer instaló una fábrica y, a lo largo de los años, desarrolló canales con distribuidores y mayoristas y pronto se ganó una reputación por su sabor distintivo. Está disponible en meisterwurst.com, plataformas en línea como Big Basket, los principales supermercados y en 10 ciudades del país con planes de expandirse en ciudades de Nivel 2 también en un futuro cercano. El público objetivo de la marca son compradores online comprometidos, personas que prefieren productos de alto valor y amantes de la gastronomía de la categoría no vegetariana. Actualmente, MeisterWurst atiende a más de 20.000 clientes y se encuentra en el camino de un rápido crecimiento.

“Hemos dejado nuestra huella como líder innovador en carnes procesadas alemanas utilizando equipos de alta tecnología, una unidad de almacenamiento en frío de última generación, solo productos de primera calidad y nuestro propio maestro carnicero alemán, cuyo escrutinio garantiza Calidad y perfección en cada producto”, dijo a IndiaRetailing.

En una entrevista en vídeo exclusiva con IndiaRetailing, Maurer habla de su experiencia al iniciar una marca de salchichas alemana en la India.

¿Puedes contarnos sobre MeisterWurst y su trayectoria? MeisterWurst no es una sola empresa; es un colectivo de empresas. Arthur's Food Company (AFC) es donde producimos los productos de pollo y cerdo que se venden bajo la marca MeisterWurst. Nuestro viaje comenzó en 2017 con la idea de traer un concepto novedoso a la India: mostradores de delicatessen similares a los de Europa o Estados Unidos. La gente de la India había mostrado interés en estos mostradores desde 1995 y, al observar el comportamiento cambiante de la población, decidí establecer una plataforma para salchichas, jamón y tocino de alta calidad, similar a los que se encuentran en Europa. Reconocí la necesidad de productos cárnicos diversos y de alta calidad en el cambiante panorama alimentario de la India. Llevar los auténticos sabores europeos a los consumidores indios fue una oportunidad única que se alineó con los gustos y preferencias cambiantes.

Fundamos AFC para producir estos productos y adoptamos un enfoque B2C. Dado que la pandemia empuja a todos a conectarse, lanzamos la aplicación MeisterWurst, que brinda una solución D2C integral.

¿Puede describir su cartera de productos actual? Nuestra oferta abarca embutidos, salchichas e incluso platos europeos icónicos como el Schnitzel alemán. Atendemos las preferencias cambiantes de los consumidores indios ofreciendo una gama diversa que refleja la variedad que se encuentra en los mercados occidentales.

¿Qué desafíos enfrentó durante la fase inicial? Empezar desde cero fue un desafío. Desde el abastecimiento de equipos e ingredientes hasta el cumplimiento de las regulaciones, cada paso presentó sus obstáculos. Convencer a la gente sobre nuestra visión y nuestros productos también fue una tarea, pero nuestro compromiso con la calidad nos ayudó a superar estos obstáculos.

¿Sus ingredientes son de origen local o importados? Seguimos el enfoque 'Nacido en Alemania, Hecho en la India'. Si bien producimos la mayoría de nuestros productos en la India, algunos ingredientes especializados son importados, como los necesarios para las salchichas, el jamón y el tocino. Estos ingredientes únicos provienen de Austria, líder en el suministro de componentes y mezclas de especias de alta calidad. Ofrecemos a los consumidores el sabor de Europa, ofreciendo productos que cumplen con estrictos estándares internacionales y al mismo tiempo satisfacen las preferencias culinarias únicas de la India.

Cuéntenos más sobre su proceso de producción. Nuestro proceso de producción implica pasos cuidadosos. Utilizamos únicamente cortes de carne selectos, con muslos de pollo y pechugas para productos de pollo. Todo se pica, se marina, se mezcla con especias y luego se cuece. Nuestros productos se someten a esterilización y están listos para el consumo. Nuestra exclusiva cámara de ahumado imparte un sabor distintivo que distingue a nuestros productos.

¿Incorporas técnicas tradicionales alemanas en tu producción? Nuestros métodos se inspiran en técnicas alemanas, austriacas y francesas. La maquinaria que utilizamos proviene de Europa e incluso hemos traído expertos para garantizar la autenticidad. A nuestro personal se le ofrecen aprendizajes y clases de capacitación, muy similares a los de Europa, para mantener los más altos estándares. Hemos introducido nombres de salchichas tradicionales europeas en el mercado indio, ofreciendo productos como Frankfurter, Nurnberger y Bradford's Krakauer.

¿Cuál es su enfoque para adaptarse a las condiciones climáticas de la India? Nuestra producción se centra en Bengaluru, donde mantenemos un estricto control de temperatura. Nos aseguramos de que nuestros productos se almacenen entre 3 y 4 grados centígrados para preservar su frescura. Para los productos congelados, utilizamos métodos de congelación avanzados para mantener la calidad y la seguridad.

¿Hay próximos lanzamientos de productos este año? De hecho, siempre estamos innovando. Nuestro último emprendimiento es Veganya, que ofrece simulacros de carne listos para comer y productos dirigidos a consumidores veganos. Hemos colaborado con expertos en el campo para garantizar calidad y sabor a nivel industrial. Ya hemos introducido Veganya en el mercado, comenzando con un lanzamiento preliminar en hoteles de cinco estrellas y planeamos ampliar su disponibilidad pronto.

¿Podría compartir más detalles sobre los planes de expansión? Nuestra estrategia de expansión incluye fortalecer nuestra oferta vegana y exportarla a Alemania y Europa, donde existe una demanda creciente de productos veganos de alta calidad. Además, nos estamos centrando en los consumidores indios, introduciendo productos prácticos y de alta calidad que satisfagan diversos gustos.

¿Qué estrategias emplea para seguir siendo competitivo? Nuestro equipo se centra en el comercio electrónico y las plataformas de redes sociales, lo que garantiza una sólida presencia en línea. Nos dedicamos al marketing boca a boca y nos esforzamos por hacer de MeisterWurst un nombre conocido. Ofrecemos calidad, comodidad y autenticidad, que nos diferencian en el mercado.

¿Estáis pensando en abrir tiendas en otras ciudades? Estamos trabajando para abrir tiendas en las principales ciudades de la India, incluidas Delhi, Mumbai, Kolkata y Hyderabad. Nuestro objetivo es establecer una fuerte presencia minorista que atienda las diversas preferencias de los consumidores indios.